Atakują wątrobę, nerki, serce i płuca, układ nerwowy i skórę. Mają także działanie rakotwórcze. Wszyscy wiemy, czym pachnie życie w zawilgoconym mieszkaniu, gdzie pojawiła się pleśń na ścianach albo czym grozi spożycie skażonej grzybami pleśniowymi żywności. Nie wszyscy jednak wiedzą, że trucizna, którą zawierają zepsute produkty, to mikotoksyny i że mamy w Bydgoszczy wybitnych specjalistów w tej dziedzinie.

Niekwestionowanym autorytetem, nie tylko w kraju, ale także na arenie międzynarodowej, w zakresie skażenia produktów spożywczych mikotoksynami oraz ich szkodliwego wpływu na zdrowie jest Jan Grajewski, od marca tego roku profesor belwederski. Kierowany przez prof. Grajewskiego Zakład Fizjologii i Toksykologii Uniwersytetu Kazimierza Wielkiego jest organizatorem X Międzynarodowej Konferencji Naukowej ?Mikotoksyny i Grzyby Pleśniowe?, w dniach 27-28 czerwca w Bydgoszczy.

Otwierając jubileuszową konferencję, prof. dr hab. Jan Grajewski wyznał, że zgłoszeń do udziału w niej nadeszło bardzo dużo i to najlepsze świadectwo, iż ta tematyka budzi duże zainteresowanie. Również Unia Europejska dużą wagę przywiązuje do bezpieczeństwa żywności.

- Nie ma zdrowej żywności bez zdrowych pasz i zdrowych zwierząt. Dlatego musimy uczestniczyć w kontrolach – stwierdził prof. Grajewski.

Prorektor UKW ds. nauki i współpracy z zagranicą, prof. dr hab. Sławomir Kaczmarek powitał wszystkich uczestników konferencji, pracowników naukowych UKW, przedstawicieli przemysłu spożywczego i paszowego, instytucji weterynaryjnych i sanitarnych oraz biznesu. Podziękował także za przybycie na otwarcie konferencji wojewodzie kujawsko-pomorskiemu, Ewie Mes oraz prezydentowi Bydgoszczy Rafałowi Bruskiemu.

Prorektor Kaczmarek skorzystał z okazji, by opowiedzieć o dynamicznym rozwoju Uniwersytetu Kazimierza Wielkiego, który zamierza powiększyć o dwa liczbę dotychczas funkcjonujących siedmiu wydziałów i uzyskać kolejne uprawnienia do doktoryzowania i habilitowania.

- Nie byłoby tej dzisiejszej konferencji, gdyby nie tacy ludzie, jak profesor Grajewski. Drogi panie profesorze, chcę na pańskie ręce złożyć podziękowania całemu komitetowi organizacyjnemu ? powiedział prof. Kaczmarek, a następnie przechodząc na angielski powitał wybitnych przedstawicieli nauki z zagranicznych ośrodków akademickich i badawczych.

Do Bydgoszczy na konferencję poświęconą mikotoksynom i grzybom pleśniowym przybyli naukowcy z Niemiec, Austrii, Francji, Słowacji, Pakistanu, Turcji oraz Polski.